A
Keasaman
Sensasi utama kopi, yang tercipta saat asam kopi berpadu dengan gula alami, untuk meningkatkan rasa manis kopi secara keseluruhan. Kualitas menyenangkan yang menyoroti rasa kopi dan memberikan kehidupan, kecerahan, atau sentuhan pada minuman tersebut. Rasanya paling terasa di ujung lidah. Tingkat keasaman kopi dapat dinilai sebagai tajam, sedang, datar, atau tumpul. Keasaman adalah ciri khas kopi yang ditanam di dataran tinggi seperti kopi Guatemala, Kosta Rika, dan Kenya. Namun, ini BUKAN sama dengan pahit atau asam. Kopi memiliki tingkat keasaman rendah, antara 5 dan 6 pada skala pH.
Aroma
Aroma kopi yang diseduh. Bau ampas kopi disebut Bouquet.
Arabika
Varietas kopi tertentu (Coffea Arabica). Dianggap sebagai varietas kopi terbaik. Mayoritas kopi komersial dunia adalah Arabika. Hampir semua kopi spesialti adalah Arabika.
Americano
Satu atau dua shot espresso yang dituangkan ke dalam segelas air panas.
B
Tas
Karung goni berisi kopi. Di berbagai negara beratnya berbeda. Misalnya, di Brasil satu karung seberat 132 pon, di Kolombia seberat 154 pon, dan di Hawaii seberat 100 pon. Namun, berat yang paling umum adalah 132 pon.
C
Kafein
Zat yang terkandung dalam kopi dan teh. Inilah yang membuat kopi begitu adiktif. Zat ini merangsang sistem saraf pusat dan, dalam jumlah yang tepat, menyebabkan adrenalin dilepaskan dan dapat meningkatkan fungsi jantung. Zat ini membantu kecerdasan, membela tubuh, bahkan dapat meningkatkan seks!
D
Sangrai Gelap
Biji kopi yang dipanggang hingga mengeluarkan minyak. Gaya ini tidak lagi disukai oleh banyak pemanggang artisan yang menganggapnya terlalu kuat untuk rasa tertentu.
E
Espreso
Satu ons kopi hitam pekat yang dibuat dan disajikan sekaligus. Mesin bertekanan memampatkan air panas melalui bubuk kopi halus dengan tekanan sekitar sembilan atmosfer. Berasal dari kata Latin Expresere yang berarti “memeras keluar”.
F
Kopi Filter
Kopi tetes yang dibuat dengan corong keramik, kaca, atau plastik yang dilapisi dengan filter kertas. Disukai oleh para profesional karena memberi mereka kendali atas suhu air — idealnya 200 hingga 210 derajat. Kopi ini bebas ampas, meskipun beberapa orang percaya bahwa filter menambah rasa yang tidak diinginkan.
G
Buncis
Biji kopi sangrai.
H
Kacang Keras
Kopi yang ditanam di ketinggian yang relatif tinggi (4.000 – 4.500 kaki). Biji yang ditanam di ketinggian tinggi ini matang lebih lambat dan lebih keras serta padat daripada biji lainnya. Oleh karena itu, biji ini lebih diminati daripada yang lain.
L
Latte
Secangkir espresso atau dua yang dituangkan ke dalam cangkir berisi susu yang dikukus dan diberi busa susu (sekitar 1/4 inci).
M
Makita
Espresso yang diberi sedikit susu yang dipanaskan dan berbusa, total sekitar 2 hingga 3 ons.
N
Nel Drip
Singkatan dari “flannel drip”, ini adalah sejenis kopi tetes yang menggunakan filter flanel yang diimpor dari Jepang. Filter tersebut sulit diatur, dan harus dicuci tangan serta disimpan di tempat dingin saat tidak digunakan.
P
Peaberry
Biasanya, setiap buah kopi mengandung dua biji. Kadang-kadang, sebuah buah kopi akan terbentuk hanya dengan satu biji. Biji ini disebut peaberry dan sering dipisahkan dari kopi lainnya dan dijual sebagai tingkatan tersendiri yang khas. New Guinea adalah salah satu yang lebih populer.
Q
Empat
Minuman espresso dengan empat shot kopi.
R
Ristretto
Ini adalah minuman espresso terkuat dan paling terkonsentrasi. Minuman ini dibuat dengan jumlah air setengah dari espresso biasa tetapi menggunakan jumlah kopi yang sama. Rasanya murni dan kuat. Ristretto dalam bahasa Italia berarti “terbatas”.
S
Kopi Musiman
Biji kopi matang pada waktu yang berbeda dalam setahun di berbagai wilayah, dan dapat muncul di pasar dan kedai kopi untuk waktu yang terbatas.
T
Nada
Penampilan atau warna kopi.
V
Varietas
Kopi tunggal atau _straight coffee_ dari satu wilayah atau negara asal.
W
Winy
Istilah yang digunakan untuk menggambarkan rasa renyah dan asam, seperti Harrar, dan badan tebal seperti sirup, seperti Sumatra. Rasa yang mengingatkan pada anggur merah berkualitas. Kenya adalah salah satu yang paling terkenal.
KATEGORI
POST TERBARU